Beschreibung
Dieses mesophile Käsekultur MSE 910 zur direkten Fermentierung dient der Herstellung von aromatischer Butter und Käse und ermöglicht eine kontrollierte Säuerung mit ausgewogener Aromaentwicklung und stabiler Milchgerinnung.
Vorteile & Funktionen
• Direkte Fermentierung – sofort einsatzbereite Starterkultur ohne Voraktivierung
• Aromabildung – unterstützt typische Butter- und Käsearomen durch Diacetylbildung
• Kontrollierte Säuerung – stabile Fermentation für gleichmäßige Produktqualität
Häufige Fragen
Für welche Milchmenge ist die Kultur geeignet?
Die Dosierung ist für ca. 50–80 Liter Milch ausgelegt, abhängig vom Rezept.
Welche Produkte können hergestellt werden?
Geeignet für aromatische Butter sowie verschiedene Käsearten.
Welche Mikroorganismen sind enthalten?
Lactococcus lactis subsp. lactis, cremoris, diacetylactis sowie Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris.
