Beschreibung
Dieses Käsekultur MSE 912 zur direkten Fermentierung dient der Herstellung von Butter, Halbhartkäse wie Gouda sowie Frischkäse und ermöglicht eine kontrollierte Säuerung mit gezielter Aroma- und CO₂-Bildung für eine strukturierte Teigentwicklung.
Vorteile & Funktionen
• Direkte Fermentierung – sofort einsatzbereite mesophile Starterkultur
• Aroma- und CO₂-Bildung – unterstützt Lochung und Geschmacksentwicklung
• Vielseitig einsetzbar – für Butter, Gouda und Frischkäse
Häufige Fragen
Für welche Milchmenge ist die Kultur geeignet?
Die Dosierung ist für ca. 50–80 Liter Milch ausgelegt.
Welche Käsearten können hergestellt werden?
Geeignet für Butter, Halbhartkäse wie Gouda und Frischkäse.
Welche Wirkung hat die CO₂-Bildung?
Sie unterstützt eine leichte Lochbildung und verbessert die Teigstruktur.
