Beschreibung
Hausschlachtung sowie das Verarbeiten und Vermarkten des Fleisches am eigenen Hof gewinnen wieder an Bedeutung. Die Autoren beschreiben hier die notwendigen Arbeiten vom Schlachten über das Zerteilen bis zum Haltbarmachen in Form von Wurst und Speck.
Inhalt & Highlights:
- Umfassendes Wissen zu Schweine-, Rind-, Schaf- und Geflügelfleisch
- Zahlreiche Detailfotos zur Veranschaulichung der Arbeitsschritte
- Rund 50 Rezepte von geräucherter Blutwurst bis zu Salami-Arten
